Restaurantes y hostelería
Una carta de vinos que se vende sola
La carta de vinos suele ser la parte del negocio con más margen y menos atención. La reviso contigo desde los dos lados que conozco: la sala, donde se vende, y la distribución, donde se compra.
¿Te suena?
Lo que suelo encontrar
- La carta ha crecido a base de visitas comerciales y ya no cuenta nada.
- Hay botellas que no rotan y capital parado en la bodega.
- Los precios se pusieron una vez con un multiplicador fijo y no se han revisado.
- El equipo no se atreve a recomendar y el cliente acaba pidiendo «el de la casa».
- El vino por copas se oxida o no se ofrece.
Precios de lanzamiento
Cómo podemos trabajar
Auditoría de carta
Desde 600 €
Análisis de la carta, las compras y los precios, visita al local e informe con una propuesta de carta nueva lista para imprimir.
Me interesaFormación de sala
Desde 250 €
Cata guiada de tu propia carta: cómo describir cada vino, cómo recomendar y cómo servirlo. Los vinos van aparte.
Me interesaAsesoría continua
Desde 300 €/mes
Compras, rotación, novedades y ajustes de precio. La carta se mantiene viva sin que tengas que pensar en ella.
Me interesaPrecios sin IVA. Te paso un presupuesto cerrado después de la llamada de diagnóstico.
El proceso
Paso a paso
Llamada de diagnóstico
30 minutos, gratis. Me cuentas tu cocina, tu cliente y qué te preocupa de la carta.
Análisis
Reviso la carta, las facturas de compra y las ventas por referencia, y visito el local en servicio.
Propuesta
Una carta coherente con tu cocina, con precios revisados y un vino por copas que funcione.
Puesta en marcha
Formo al equipo con la carta nueva y hacemos seguimiento del primer mes.
Dudas
Preguntas frecuentes
¿Me vas a obligar a cambiar de distribuidor?
No. Trabajo con lo que ya tienes y solo propongo cambios cuando hay un motivo claro: precio, rotación o coherencia con tu cocina.
Mi restaurante es pequeño, ¿tiene sentido?
Sí. Una carta de 30 referencias bien pensada vende más que una de 150. El precio de la auditoría se ajusta al tamaño.
También trabajo con
¿Hablamos de tu proyecto?
Una llamada de 30 minutos, gratis y sin compromiso. Te llevas un diagnóstico claro y los primeros pasos.