Sumiller DipWSET · Barcelona
El vino como negocio y como cultura.
Ayudo a restaurantes, negocios de vino, empresas y bodegas a sacarle todo el partido al vino: cartas que se venden, equipos que saben venderlas y catas que se recuerdan.
Foto pendiente: retrato de Daniel con una copa, luz natural
Servicios
¿Con quién trabajo?
Restaurantes y hostelería
Carta, compras, márgenes y un equipo de sala que sabe recomendar.
Ver cómoAbrir un negocio de vino
Del concepto a la primera carta: proveedores, bodega, precios y equipo.
Ver cómoEmpresas
Formaciones y catas con enfoque holístico para equipos y clientes.
Ver cómoBodegas
Formación de equipos comerciales y estrategia para entrar y quedarse en carta.
Ver cómoPor qué yo
He estado a los dos lados de la mesa
He elegido vinos para cartas y he vendido vinos a quienes hacen cartas. Por eso sé qué funciona en la sala y qué hay detrás de cada propuesta comercial.
En la sala
Donde se vende el vino
- Monvínic y restaurantes con estrella Michelin.
- Cartas, servicio, maridaje y cliente.
- Qué recomienda un equipo cuando se siente seguro.
En la distribución
Donde se compra el vino
- Más de cuatro años en el grupo Vila Viniteca.
- Precios, márgenes, rotación y logística.
- Por qué un vino entra en carta o desaparece.
Catas para empresas y grupos
Experiencias con enfoque holístico
Catar con todos los sentidos, entender de dónde viene cada vino y salir de la sesión un poco más unidos.
Foto pendiente: Grupo catando en silencio, luz suave, copas en primer plano
Mindful Wine
DescubrirFoto pendiente: Mesa larga compartida, ánfora o tinaja, ambiente cálido
Wine Ritual
DescubrirFoto pendiente: Copa con reflejos y un objeto surrealista, composición artística
Wines of Gala
DescubrirFoto pendiente: Dos copas brindando, tonos rosados, detalle de manos
Love & Wine
DescubrirWine Manifest
«Siempre pongo el foco en las personas más que en el vino.»
Diez principios sobre cómo vivir el vino. Leer el manifiesto
Gratis
Herramientas para tu negocio
Autodiagnóstico de tu carta
15 preguntas, 3 minutos. Descubre dónde está perdiendo margen tu carta de vinos.
AbrirCalculadora de márgenes
Del precio de compra al precio en carta y por copa, con IVA y merma.
AbrirGlosario del vino
Las palabras del vino explicadas claro, de los taninos al multiplicador.
AbrirFoto pendiente: Daniel sirviendo o catando en sala, plano medio
Sobre mí
Soy Daniel Vázquez
Soy de Barcelona y llevo más de diez años dedicado al vino. Lo he vivido como sumiller en sala, como freelance organizando catas y eventos, y desde la distribución, viendo cómo llega cada botella a la mesa.
En 2026 terminé el Diploma WSET, el nivel más alto del Wine & Spirit Education Trust antes de Master of Wine. El vino me ha hecho más consciente de cómo percibo las cosas, y por eso mis catas miran tanto a las personas como a la copa: un vino se recuerda por con quién lo compartes y por lo que te hace sentir.
Hoy pongo esa experiencia al servicio de quien quiere hacer del vino un buen negocio y una experiencia que se recuerde.
Trayectoria
- Hoy
Distribución de vinos finos · Grupo Vila Viniteca
Desde 2021, del lado de quien compra y vende vino a la hostelería.
- 2018-2021
Sumiller freelance
Servicio de vino, catas conceptuales, team building, cartas y eventos privados.
- 2017-2018
Vivinos Wines & Tastings
Sumiller y catas.
- 2016-2017
Monvínic
Sumiller en uno de los wine bars de referencia de Barcelona.
- Alta cocina
Grupo Iglesias · ElBarri
Sumiller en restaurantes de alta cocina.
Formación
- 2026
Diploma WSET en Vinos (DipWSET)
Nivel 4 del Wine & Spirit Education Trust.
- 2016-2017
Curso de viticultura
Espai del Vi Català, un año.
- 2016
Maridaje
Con Ferran Centelles, en Outlook Wine.
- 2013-2015
WSET nivel 2 y 3
Vinos y destilados.
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